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Le domaine

Présentation

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L'exploitation du Château d'Aiguilhe Querre s'étend sur 2.40 ha à l'entrée du village de Saint-Philippe d'Aiguilhe, à l'est de Saint-Emilion, au point culminant de l'appellation « Côtes de Castillon », à une altitude de plus de 110 m, sur un plateau calcaire bénéficiant d'un drainage naturel et d'un bon ensoleillement.

Terroir et sol

Le terroir du Château d'Aiguilhe Querre repose sur un sol à structure argilo-calcaire. Celle-ci est constituée d'une mince couche d'argile reposant à même sur le calcaire du plateau, cette configuration favorisant la culture de la vigne et l'élaboration de grands vins.

Encépagement

Le vignoble est planté à 80% de merlots et à 20% de cabernets francs.
L'age moyen de la vigne est de 25 ans et la densité de plantation s'élève à 6000 pieds/ha.

Conduite et vinification

Il est pratiqué un effeuillage et des vendanges en vert. Les vendanges sont manuelles, à maturité parfaite, avec un transport de la vendange en petites cagettes afin de préserver le grain de raisin jusqu'à nos chais.
Après un tri rigoureux de la vendange sur double table de triage, la vinification est faite en petites cuves de bois de chêne de 30 Hl. Après un pigeage effectué 2 fois par jour et une thermorégulation des cuves, l'écoulage se fait en barriques neuves à 60%.
Nous pratiquons la fermentation malolactique en barriques et élevons le vin sur une durée de 18 mois avant sa commercialisation.
La production annuelle est d'environ 8000 à 10000 bouteilles. La supervision oenologique est assurée par Jean-Michel Fernandez.

Les vins du domaine

rouge Château d'Aiguilhe Querre

Nos autres propriétés

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Les photos du domaine

  • Vue du vignoble en juillet pendant les travaux d\'effeuillageVue du vignoble en juillet pendant les travaux d\'effeuillage
  • Vue du vignoble en juillet pendant les travaux d\'effeuillageVue du vignoble en juillet pendant les travaux d\'effeuillage
  • Ensemble de la table de triEnsemble de la table de tri
  • Erafloir accouplé à la première table de tri vibranteErafloir accouplé à la première table de tri vibrante
  • Vue de la seconde table de tri avec soufflerieVue de la seconde table de tri avec soufflerie
  • Opération de tri manuel sur table de tri vibrante. En arrière plan, la « batterie » de petites cuves en boisOpération de tri manuel sur table de tri vibrante. En arrière plan, la « batterie » de petites cuves en bois
  • Une opératrice de tri très appliquée ! Première vendanges (2008) de Victoria, notre petite filleUne opératrice de tri très appliquée ! Première vendanges (2008) de Victoria, notre petite fille
  • Petite pause pendant un arrêt de la chaîne de triPetite pause pendant un arrêt de la chaîne de tri
  • Cuve de vinification pendant la macération à froid du raisin avec glace carbonique (CO2 glacé permettant le refroidissement du rCuve de vinification pendant la macération à froid du raisin avec glace carbonique (CO2 glacé permettant le refroidissement du r
  • Gaëtane présentant le «produit final»Gaëtane présentant le «produit final»

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